キャベツとハムのチーズスープ
春に出回る新キャベツは、黄緑色でみずみずしく軟らかく、火の通りも早いので、忙しい朝にもぴったりのスープです。とろけるチーズの風味と優しいとろみで子どももパクパク食べられます♪
材料 3～4人分
・ キャベツ ････････････････ 小１／４個
・ ハム ････････････････････ ６０ｇ
・ とろけるチーズ ･･････････ ６０ｇ
・ 薄力粉 ････････････････・ 大さじ２
・ 牛乳 ･･･････････････････ ３００ml
・ 水 ･････････････････････ ２００ml
・ コンソメ ･････････････････ 小さじ２
・ 塩・こしょう ･･････････････ 適量
・ サラダ油 ････････････････ 適量
- ハムとキャベツを１～１．５ｃｍ角に切ります。
- 鍋にサラダ油を熱し、ハムを入れて中火で１～２分炒めてからキャベツを加え、２～３分炒めます。
- キャベツがしんなりし、香りがたったら水とコンソメを加えて強火にし、蓋をします。
- 沸騰したら牛乳を加え、吹きこぼれに注意しながら弱めの中火で温めます。
- 沸騰寸前くらいで薄力粉をまぶしたチーズを加え、塩・こしょうで調味し、
- 全体に軽くとろみがついたら火を止め器に注ぎます。
とろけるチーズはシュレッドチーズが楽ですが、スライスチーズを使うときは適当に小さく切っておくと溶けやすくなります。