平成20年10月23日（木）、老人福祉センター玉泉苑にて「わくわく広場」を開催しました。
参加してくれたのは親子11組（24名）で、おもちゃで遊んだり、大広間で駆けまわったりと元気いっぱいの子供たちでした。
11時には今月のスープ「野菜たっぷりのミネストローネ」をみんなで食べていただきました。
野菜のうまみが凝縮された、具たっぷり、ボリューム満点のスープでした。
野菜たっぷりミネストローネ
野菜たっぷりのミネストローネ
ミネストローネとはイタリア語で「具沢山のごちゃ混ぜスープ」という意味があり、その名の通り栄養も満点です。家にある野菜を使って簡単に短時間でできます。ショートパスタを一緒に煮ると手軽に主食になります。トマトベースのスープなので酸味が苦手な方はホワイトソースか牛乳とチーズを加えるととってもクリーミーでまろやかになりますよ☆
材料 ４人分
・ キャベツ ・･･････････････････ 中１／２個
・ 玉ねぎ ･････････････････････ １個
・ にんじん ･･･････････････････ １本
・ じゃがいも ･････････････････ ２個
・ コーン、ウィンナーなど･･･････ 適量
・ カットトマト･･･････････････････ １缶
・ コンソメスープの素 ･･････････ １個
・ 水 ･･････････････････････････ ５００ｍｌ
・ にんにく ･････････････････････ １かけ
・ 塩・こしょう・ローリエ ･･････････ 適量
作り方
１． 野菜は全部一口大（1cm角）に切っておきます。
２． 鍋ににんにくを入れオリーブオイルで温め、中火で玉ねぎ、にんじんを炒めます。
３． 火が通ったらじゃがいもとキャベツを加え、ふたをして弱火で15分ほど蒸し煮にします。
４． 鍋に戻して弱火にかけ、牛乳と生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
５． トマトやコーン、 コンソメスープの素、ローリエ、水５00ccをいれ、弱火で煮込みます。アクはこまめに取り除き、塩、こしょうで味を調えます。
ウィンナーは食べる数分前に入れると味がしっかり残っておいしいです。
煮込めば煮込むほど濃厚になります。春は湯がいたほうれん草をトッピングしたり、夏はきゅうりやなすび、トマトと相性の良いハーブ（バジルやオレガノ）を加えたり、秋は枝豆やインゲン、冬は白菜や大根なんかを入れても違和感なくいただけます。