11月
平成20年11月27日(木)、老人福祉センター玉泉苑にて「わくわく広場」を開催しました。参加してくれたのは親子13組。調理、レシピは前日にベジッ子クラブの方が協力して下さいました。
今月のスープ 「スペイン風グリーンスープ」
仕上げにオリーブオイル、生クリームをお好みで加え、召し上がっていただきました。
初めは緑色にびっくりしていた子供たちも、一口食べると「おいしい！」とたくさん食べてくれ、皆おかわりまでしてくれました。
これなら野菜が苦手なお子様でも食べてくれるかもしれませんね！ぜひ、お家でも挑戦してみて下さい！
スペイン風グリーンスープの作り方
ほうれん草のグリーンをベースに、アスパラ、ブロッコリー、パセリなど栄養価の高い野菜を加えたヘルシーなスープです。子どもやママにも大切な色々な栄養素や鉄分を補給してくれます。火のとおりが早い野菜ばかりなので１５分ぐらいで作れますよ☆
４人分
・ほうれん草 ・･･・･･・･･・･･・････ 一束
・ 玉ねぎ ･･････････････････････ １／２ 個
・ 緑色のお野菜（ｱｽﾊﾟﾗ・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾊﾟｾﾘ）適量
・ コンソメスープの素 ･･･････････ ２個
・ 水 ･･･････････････････････････ ３００ｍｌ
・ 牛乳 ･････････････････････････ ３００ｍｌ
・ にんにく ･･････････････････････ ひとかけ
・ 片栗粉 ･･･････････････････････ 大さじ１
・ オリーブオイル･････････････････ 大さじ２
１ ほうれん草はシュウ酸などのアクを取る為、たっぷりのお湯で１分ほどゆでてざく切りにします。
２ つぶしたにんにくを大さじ１のオリーブオイルで炒め、他の野菜とほうれん草を入れて軽く炒めたら水、スープの素、牛乳を入れしばらく煮ます。
３ 野菜が柔らかくなったら、にんにくを取り出しミキサーにかけてなめらかにします。
４ 鍋に戻して弱火にかけ、塩、こしょうで味をととのえ水溶きした片栗粉でとろみをつけます。
仕上げにたっぷりの粉チーズとスプーン一杯のオリーブオイル（ビタミンやミネラルの吸収を助け、体の粘膜を保護してくれます）をプラスすると更にコクがでます。
玉ねぎはレンジで２～３分加熱してから炒めるとコクがでます。